好吃指数：⭐⭐⭐

难易指数：💦

准备

步骤👩‍🍳

• 腌肉

  猪肉切薄片，加适量料酒、耗油、生抽、盐、油搅拌均匀

• 切

  切小米辣和蒜片

• 炒肉

  多放点油，加入小米辣和蒜片，加入肉片炒，加生抽，出锅

PLUS😋

• 本来想煎肉的，但可能有水出来，就变成了炒肉。不过有个技巧是，等到炒到后面时，水快干了，这时候很香，趁着这个劲多炒几下，会有煎香。
• 纯瘦肉会有点干，尤其是放了一阵子再吃的话。但是也不是特别柴，没条件也能尝试。
• 炒完不要洗锅，直接炒青菜。青菜的水会把炒肉粘锅的香味溶进去。
• 小米辣是炒肉的灵魂。