椰子鸡
2022-03-26
好吃指数：⭐⭐⭐⭐
难易指数：💦💦💦
准备
| 食材 | 调料 |
|---|---|
| 椰子（椰青汁水多，椰皇椰肉厚） | 小青柠 |
| 鸡肉（文昌鸡最适合，三黄鸡也可） | 姜末（沙姜更正宗） |
| 配料（比如木耳，魔芋结，玉米，日本豆腐） | 蒜末 |
| 青菜 | 小米辣 |
步骤👩🍳
- 取椰肉和椰水（此步较麻烦，推荐直接买椰肉和椰水。但不得不说，自己取的更好吃）
- 椰青表皮用刀削掉，用刀背沿着头部敲一圈，就可以打开倒出椰水。
- 椰皇先用筷子把头上的洞戳开，倒出椰水；用刀背在椰子中部敲一圈，就可以打开了。再敲若干块，外面的壳也脱落了。就剩下椰肉和粘连的黑色椰皮，用削皮刀分离即得椰肉。椰肉切小块。
- 准备配料（洗+切）
- 调酱汁（调料表+生抽）
- 煮椰子鸡（椰子水+椰肉+若干水煮沸，加鸡肉【煮十五分钟以内】）
PLUS😋
- 有条件一定用文昌鸡，清远鸡也试过，还是不如文昌鸡。个人感觉文昌鸡>三黄鸡>清远鸡
- 有条件不要买冷冻的鸡肉，口感不如冷藏的
- 我们习惯第一锅不要加配料，只煮鸡。因为其他配料可能会抢走椰子的清甜味
- 此道菜的复杂性在于椰子的处理，有椰肉和椰水后，简单如火锅