卤鸡爪
2022-03-26
参考教程：https://www.xiachufang.com/recipe/104726387
好吃指数：⭐⭐⭐⭐
难易指数：💦💦💦
准备
| 食材 | 调料 |
|---|---|
| 鸡爪（10个） | 八角（2.5个） |
| 五花肉（250g） | 香叶（3片） |
| 鹌鹑蛋 | 桂皮（不到半个） |
| 干辣椒（1个） | |
| 花椒（15粒） | |
| 姜片（2片） | |
| 冰糖（不要太大块，大概一勺） | |
| 料酒（3勺） | |
| 生抽（4勺）、老抽（3勺） |
步骤👩🍳
- 泡鸡爪去血水
- 焯水煮鸡爪和五花肉（放姜片和料酒），鸡爪8分钟，五花肉5分钟
- 鹌鹑蛋煮熟，剥壳
- 开卤
- 加所有食材和配料，水没过食材
- 大火煮开，转中小火煮，共45分钟
- 中途记得搅动
- 出锅
PLUS😋
- 五花肉的肥肉比较油腻，不推荐用此方法煮
- 鹌鹑蛋很入味，推荐！！！
- 45分钟鸡爪已经软烂了，赞
- 冰糖不要加太多，不然会太甜
- 此方法不用炒糖色，比较容易